Hverdagen med barn krever raske løsninger som samtidig gir næring og glede rundt middagsbordet.
Det skal være enkelt, godt – og helst noe barna faktisk vil spise.
Her er syv smakfulle og sunne middager som kan lages på under 30 minutter, med enkle oppskrifter som fungerer i praksis.
1. Fiskeboller i mild hvit saus
Fiskeboller er en trygg vinner hos mange barn – mild smak, myk konsistens og rask tilberedning.
Oppskrift:
- 1 boks fiskeboller
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 4 dl melk
- 2 gulrøtter, i skiver
- 1/2 brokkoli, i små buketter
Smelt smør, rør inn mel og spe med melk til en glatt saus. Kok opp, tilsett fiskebollene og grønnsakene. La småkoke i 10 minutter. Server med poteter eller ris.
2. Pasta med kjøttdeig og grønnsakssaus
Denne retten smaker som spagetti med kjøttsaus, men med skjulte grønnsaker for ekstra næring.
Oppskrift:
- 300 g kjøttdeig
- 1 løk, finhakket
- 1 gulrot, revet
- 1/2 squash, revet
- 1 boks hakkede tomater
- 1 ss tomatpuré
- Salt, pepper og oregano
- Fullkornspasta
Stek kjøttdeig og løk, tilsett grønnsaker, tomater og tomatpuré. La småputre i 10 minutter mens pastaen koker. Server sammen.
3. Fiskekaker med ovnsbakte grønnsaker
Enkel og næringsrik middag med lite oppvask og mye smak.
Oppskrift:
- 4 fiskekaker
- 8 småpoteter
- 3 gulrøtter
- 1 paprika
- 2 ss olivenolje
- Salt og litt sitron
Kutt poteter og grønnsaker i biter, vend i olje og salt, og bak i ovn på 220 °C i ca. 20 minutter. Stek fiskekakene i pannen de siste minuttene. Server med sitronbåter.
4. Laksepakker i ovn
Alt tilberedes i én pakke – sunt, saftig og null stress.
Oppskrift:
- 2 laksefileter
- 1/2 brokkoli
- 1 gulrot
- 4 cherrytomater
- Litt smør eller olivenolje
- Sitron, salt og pepper
Legg grønnsakene og fisken i folieark, ha over litt smør og sitronsaft, og pakk sammen. Stek på 200 °C i 15–18 minutter. Server rett fra pakken.
5. Stekt ris med egg og grønnsaker
Rask og billig restemiddag – perfekt når man har kokt ris igjen fra dagen før.
Oppskrift:
- 2 kopper ferdigkokt ris
- 2 egg
- 1 pose frosne wokgrønnsaker
- 2 ss soyasaus
- Litt olje til steking
Stek grønnsakene raskt i panne. Tilsett ris og soyasaus.
Lag en grop i midten, knekk i eggene og rør sammen til alt er godt blandet og gjennomvarmt.
6. Lapskaus med pølsebiter
Barnevennlig og mettende, med god smak og enkel fremgangsmåte.
Oppskrift:
- 1 pose frossen lapskausblanding
- 2 kjøttpølser i biter
- 1 terning kjøttbuljong
- 5 dl vann
- Litt smør
Kok opp vann med buljongterning og en klatt smør. Tilsett lapskausblanding og pølsebiter. La det småkoke i 15–20 minutter til alt er mørt. Server med flatbrød.
7. Tortellini med brokkolisaus
Kremet og mild middag som føles som komfortmat, men med grønnsaker i sentrum.
Oppskrift:
- 1 pakke fersk tortellini med ost eller skinke
- 1/2 brokkoli
- 2 ss crème fraîche
- Litt revet parmesan
- Salt og pepper
Kok tortellinien etter anvisning. Kok brokkolien mør og mos med en gaffel. Bland med crème fraîche, smak til, og rør inn i den varme pastaen. Topp med parmesan.
Disse syv middagene gir variasjon, næring og smak – uten at du trenger å bruke hele ettermiddagen på kjøkkenet.
Ved å ha noen faste basisvarer i skapet og fryseren, blir det enkelt å svinge sammen raske, sunne måltider barna faktisk spiser opp.
Andre gode artikler fra Kjøkkenduden
Lage barnevennlig middag – FAQ
Hvordan får jeg barna mine til å spise mer grønnsaker til middag?
Grønnsaker kan være en utfordring for mange barn, spesielt hvis de opplever smaken som bitter eller ukjent. En effektiv strategi er å gjøre grønnsakene til en naturlig og integrert del av retten, fremfor et separat element på tallerkenen.
Grønnsaker kan for eksempel rives og blandes inn i kjøttboller, lasagne eller gryteretter, eller bakes inn i pannekaker og muffins. Det å bruke dips som hummus, guacamole eller yoghurtbaserte sauser gjør det også mer fristende for barn å prøve grønnsakene.
Et annet viktig aspekt er eksponering og involvering. Barn som får delta i matlagingen, gjerne ved å vaske, skjære eller røre, utvikler ofte større interesse og nysgjerrighet for maten de skal spise. Prøv også å servere grønnsakene på nye og kreative måter – for eksempel som regnbuefat, grønnsaksspyd eller med morsomme navn. Tålmodighet er avgjørende: forskning viser at barn ofte trenger å smake en ny grønnsak 8–10 ganger før de aksepterer smaken.
Hva bør jeg tenke på for å sikre at barnevennlige middager er næringsrike?
Barnevennlige middager bør være balanserte, med en kombinasjon av proteiner, langsomme karbohydrater, sunt fett og rikelig med fiber. Mange klassiske «barneretter» – som pølser og pommes frites – mangler ofte viktige næringsstoffer, så det kan være lurt å gjøre små justeringer for å forbedre ernæringsinnholdet.
For eksempel kan du velge fullkornspasta fremfor vanlig pasta, bruke linser eller bønner i tacoen, og bytte ut bearbeidede kjøttprodukter med kyllingfilet, fisk eller hjemmelagde karbonader.
Det er også viktig å tilby regelmessige måltider og unngå for store mengder sukker og salt. Mange ferdigprodukter markedsføres som barnevennlige, men inneholder høye nivåer av natrium og tilsetningsstoffer. Et godt tips er å lage store porsjoner av sunne retter og fryse dem ned i passende barneporsjoner. Dette gjør det enklere å opprettholde gode vaner, selv på hektiske dager.
Hvordan kan jeg gjøre middagstid til en hyggelig opplevelse for hele familien, også for kresne barn?
Middagstid handler ikke bare om mat, men også om atmosfære, rutiner og samspill. Kresenhet hos barn skyldes ofte usikkerhet, overveldelse eller tidligere negative erfaringer. Ved å skape en trygg og avslappet stemning rundt middagsbordet, uten press eller tvang, øker sjansene for at barn vil utforske nye smaker i sitt eget tempo.
Et godt tips er å servere maten «familystyle», der barna selv får velge og forsyne seg. Det gir dem en følelse av kontroll og mestring.
En annen metode er å inkludere en kjent og trygg matvare i hvert måltid – for eksempel ris, poteter eller en brødskive – slik at barnet alltid har noe de føler seg komfortabel med. Snakk gjerne med barnet om maten uten å moralisere eller mase.
Still åpne spørsmål som «Hva smaker denne retten som?» eller «Vil du hjelpe meg å lage denne neste gang?». Positive samtaler om mat og matlaging legger grunnlaget for et godt forhold til måltider – nå og senere i livet.