Ute etter inspirasjon til en skikkelig god lørdagsmiddag?
Da har du kommet til riktig plass.
Lørdagen er dagen for å senke skuldrene, nyte litt ekstra og samle familie eller venner rundt et deilig måltid. Enten du vil imponere med noe smakfullt og forseggjort, eller bare leter etter noe enkelt og godt, finnes det alltid en rett som passer perfekt.
I denne artikkelen får du åtte gode forslag til lørdagsmiddager – alt fra klassiske favoritter til nye retter med en vri. Her er det bare å finne fram grytene og glede seg til helgens høydepunkt!
1. Helstekt indrefilet med hasselbackpoteter og kremet soppsaus
En klassiker som aldri slår feil. Mørt kjøtt, sprø poteter og en fyldig saus gjør dette til en festmiddag.
Ingredienser:
- 800 g indrefilet av storfe
- Salt og pepper
- Smør til steking
- 8 mellomstore poteter
- Olivenolje
- Friske urter (timian eller rosmarin)
- 200 g assortert sopp
- 1 dl kremfløte
- 1 ss soyasaus
Fremgangsmåte:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Skrell potetene og skjær tynne skiver nesten helt gjennom.
- Legg potetene i en ildfast form, pensle med olivenolje og dryss over salt og urter.
- Stek i ovnen i ca. 45 minutter til de er gyldne og sprø.
- Krydre indrefileten med salt og pepper, brun den raskt i en varm panne med smør.
- Legg kjøttet i ovnen sammen med potetene de siste 15 minuttene, eller til ønsket stekegrad.
- Stek soppen i smør, tilsett fløte og soyasaus, og la det småkoke til sausen tykner.
- La kjøttet hvile før det skjæres i skiver.
- Server med hasselbackpoteter og soppsaus.
2. Hjemmelaget italiensk pizza med parmaskinke og ruccola
Tynn bunn, smakfull tomatsaus og deilige toppinger gjør denne pizzaen til en favoritt.
Ingredienser:
- Pizzadeig (hjemmelaget eller ferdigkjøpt)
- Tomatsaus
- 200 g mozzarellaost
- 100 g parmaskinke
- En håndfull ruccola
- Olivenolje
Fremgangsmåte:
- Forvarm ovnen til 250 °C.
- Kjevle ut pizzadeigen tynt og legg på bakepapir.
- Smør et tynt lag tomatsaus over bunnen.
- Fordel mozzarellaost over sausen.
- Stek pizzaen midt i ovnen i 10–12 minutter til osten er smeltet og bunnen er sprø.
- Topp med parmaskinke og ruccola før servering.
- Drypp over litt olivenolje for ekstra smak.
3. Kremet pasta med kylling og bacon
En rask og smakfull rett som kombinerer saftig kylling, sprøtt bacon og en kremet saus.
Ingredienser:
- 400 g pasta (f.eks. tagliatelle)
- 2 kyllingfileter
- 100 g bacon
- 2 dl kremfløte
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og pepper
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
- Kok pastaen etter anvisning på pakken.
- Skjær kyllingfiletene i biter og stek dem i en panne med litt olje til de er gjennomstekte.
- Ta kyllingen ut av pannen og stek baconet til det er sprøtt.
- Tilsett løk og hvitløk i pannen og stek til det er mykt.
- Hell i fløten og la det småkoke i noen minutter.
- Legg kyllingen tilbake i pannen og smak til med salt og pepper.
- Bland inn den kokte pastaen og rør godt.
- Server med et dryss av frisk persille.
Dette er for øvrig også en middag som barna vil sette stor pris på.
4. Ovnsbakt laks med sitron og urter
En sunn og enkel rett med frisk smak av sitron og aromatiske urter.
Ingredienser:
- 4 laksefileter
- 1 sitron, i skiver
- Friske urter (dill, persille eller timian)
- Salt og pepper
- Olivenolje
Fremgangsmåte:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Legg laksefiletene i en ildfast form.
- Krydre med salt og pepper, og legg sitronskiver og urter på toppen.
- Drypp over litt olivenolje.
- Stek i ovnen i 15–20 minutter, til laksen er gjennomstekt.
- Server med kokte poteter eller en frisk salat.
5. Vegetarlasagne med spinat og ricotta
En kjøttfri lasagne som er både mettende og full av smak.
Ingredienser:
- 9 lasagneplater
- 200 g fersk spinat
- 250 g ricottaost
- 1 boks hakkede tomater
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 100 g revet ost
- Salt, pepper og oregano
Fremgangsmåte:
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Surr løk og hvitløk i en panne til det er mykt.
- Tilsett hakkede tomater og oregano, og la det småkoke i 10 minutter.
- Damp spinaten til den faller sammen, og bland den med ricottaosten.
- Legg lagvis tomatsaus, lasagneplater og spinat-ricottablanding i en ildfast form.
- Topp med revet ost.
- Stek i ovnen i 30–35 minutter, til osten er gyllen.
- La lasagnen hvile i noen minutter før servering.
6. Kylling tikka masala med basmatiris
En krydret og kremet indisk rett som varmer godt og samtidig faller i smak hos både store og små.
Ingredienser:
- 500 g kyllingfilet, i biter
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss revet ingefær
- 2 ss tikka masala-paste
- 1 boks hakkede tomater
- 1 dl kremfløte
- Salt og pepper
- Frisk koriander
- Basmatiris til servering
Fremgangsmåte:
Kok ris etter anvisning. Stek løk, hvitløk og ingefær i olje til det er mykt. Tilsett kyllingbitene og brun dem lett. Rør inn tikka masala-paste og hakkede tomater, og la det småputre i 10 minutter.
Hell i fløte og smak til.
Server med ris og koriander.
7. Hjemmelaget burger med ovnsbakte søtpotetfries
En saftig burger med hjemmelaget preg gjør lørdagen ekstra god. Server den med søtpotetfries og en frisk dressing.
Ingredienser:
- 400 g karbonadedeig
- 1 egg
- 1 ss finhakket løk
- Salt og pepper
- 2 søtpoteter
- 2 ss olivenolje
- 4 burgerbrød
- Valgfritt tilbehør: salat, tomat, sylteagurk, ost
Fremgangsmåte:
Skrell og kutt søtpoteter i staver, vend i olje og stek i ovn på 220 °C i 25 minutter. Bland karbonadedeig, egg, løk, salt og pepper. Form til fire burgere og stek på middels varme i 3–4 minutter per side. Varm burgerbrød og monter burgeren med ønsket tilbehør.
For å være litt dristig, kan du også ha noe sodavann ved siden av.
8. Langtidsbakt pulled pork med coleslaw og pitabrød
Denne retten krever litt tid i ovnen, men veldig lite arbeid. Resultatet er saftig, smaksrik kjøtt som passer perfekt til en uformell lørdagsmiddag.
Ingredienser:
- 1,2–1,5 kg svinenakke
- 2 ss paprikapulver
- 1 ss brunt sukker
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 dl eplejuice eller vann
- Pitabrød eller tortillalefser
- Hjemmelaget coleslaw (revet kål og gulrot, blandet med crème fraîche og sitron)
Fremgangsmåte:
Gni svinenakken inn med krydder og legg i en ildfast form med litt væske.
Dekk med folie og bak i ovn på 150 °C i 5–6 timer. Riv kjøttet fra hverandre med to gafler og bland med stekesjyen.
Server i pitabrød med coleslaw og gjerne en klatt BBQ-saus.
Ute etter sunn lørdagsmiddag? 6 gode alternativer
Er du på slanker’n? Eller ønsker du bare å spise sunt?
Her er seks gode alternativer hvis du ønsker deg en sunn lørdagsmiddag.
| Middag | Hovedingredienser | Næringsprofil (ca. pr. porsjon) | Hvorfor den passer til lørdagen |
|---|---|---|---|
| Ovnsbakt laks med quinoa og grønnsaker | Laksefilet, quinoa, brokkoli, paprika | 500 kcal, 35 g protein, 20 g fett, 8 g fiber | En fargerik og mettende rett full av omega-3 og antioksidanter. |
| Kylling tikka masala med blomkålris | Kyllingfilet, tomatbasert saus, blomkålris | 430 kcal, 40 g protein, 15 g fett, 6 g fiber | Indisk smak uten tungt fett – blomkålris gjør retten lettere. |
| Vegetarlasagne med fullkornspasta | Aubergine, squash, tomat, cottage cheese | 470 kcal, 22 g protein, 12 g fett, 9 g fiber | Perfekt for kjøttfri lørdag – rik på fiber og grønnsaker. |
| Torsk med søtpotetmos og spinat | Torskefilet, søtpotet, spinat, hvitløk | 420 kcal, 38 g protein, 10 g fett, 7 g fiber | Lett, men mettende – passer godt til en rolig kosekveld. |
| Hjemmelagde kikerterburgere | Kikerter, havregryn, gulrot, krydder | 410 kcal, 20 g protein, 10 g fett, 10 g fiber | Sunn burger med crunch og smak, perfekt med hjemmelaget dressing. |
| Wok med biff og grønnsaker | Mørnet storfekjøtt, brokkoli, gulrot, soyasaus | 480 kcal, 35 g protein, 18 g fett, 6 g fiber | Rask og smakfull med masse grønnsaker og umamismak. |
Hvorfor kan det være greit å spise sunt på lørdager?
Tabellen gir et variert utvalg av lørdagsmiddager som kombinerer smak, næring og nytelse. Alle rettene er balanserte og tilpasset helgekosen – uten å bli for tunge eller usunne. Næringsprofilen er basert på omtrentlige beregninger for én porsjon, og tar hensyn til mengde kalorier, proteiner, fett og fiber – som er nøkkelkomponenter for et sunt og balansert måltid.
Rettens plass i lørdagen er også vurdert: noen er perfekte for rolige kvelder (som torsk og søtpotetmos), mens andre – som wok eller tikka masala – gir spennende smaker uten at det går på bekostning av sunnheten. Dette gir deg fleksibilitet til å velge noe som både frister og gjør godt.
Konklusjon – beste lørdagsmiddag når du skal kos deg ekstra
Disse åtte middagene er perfekte når du vil gjøre litt ekstra ut av lørdagen – enten det er middag for to, familien, eller gode venner rundt bordet.
Maten skal ikke bare smake godt, men også gjøre kvelden til noe å glede seg til.
…skal du kose deg LITT ekstra, så kan du kanskje også slå til med å bake en fin gulrotkake til dessert. 😉