Lasagne er en rik og mettende rett, og en frisk salat ved siden av gir en balansert og fullverdig middag.
Men ingenting slår en god lasagne MED en velsmakende salat ved siden av.
Da jeg leste rundt på diverse diskusjonsfora fant jeg raskt ut at mange lurte på:
«Hvordan lager man en god salat til lasagne? Er det noen oppskrifter der ute?»
…og det er det heldigvis.
Her presenteres tre ulike salater som alle passer utmerket til lasagne, hver med sin unike smak og karakter.
Det skal nevnes at alle salatene nedenfor kjennetegnes ved:
- At de tar litt mer tid å lage enn å kjøpe en ferdigsalat på Rema 1000.
- At man bruker ferske råvarer.
- At samtlige er inspirert av Syd-Europa (jeg er jo selv halvt italiensk og har fått dette inn med morsmelken).
- Samt at de smaker MYE bedre enn alle kjipe ferdig-salater du finner i norske dagligvarebutikker. 😉
1. Klassisk italiensk salat med hjemmelaget vinaigrette
Denne salaten er en klassiker som ofte serveres sammen med italienske retter. Den kombinerer sprø grønnsaker med en frisk og syrlig vinaigrette.
Ingredienser:
- 1 stor hode romanosalat, grovhakket.
- 1/2 rødløk, tynne skiver.
- 1/2 agurk, skiver.
- 1 stor tomat, terninger.
- 1/2 kopp svarte oliven.
- 1/4 kopp revet parmesan.
- 1/2 kopp krutonger.
Vinaigrette:
- 1/4 kopp extra virgin olivenolje.
- 2 ss rødvinseddik.
- 1 ts dijonsennep.
- 1 ts tørket oregano.
- 1/2 ts hvitløkspulver.
- Salt og pepper etter smak.
Fremgangsmåte:
- Bland alle grønnsakene i en stor salatbolle.
- Visp sammen ingrediensene til vinaigretten i en liten bolle.
- Hell vinaigretten over salaten rett før servering og bland godt.
- Dryss over revet parmesan og krutonger.
2. Caprese-salat med balsamico-glaze
Caprese-salaten er en enkel, men smakfull salat som kombinerer mozzarella, tomater og basilikum. Den søte balsamico-glazen gir en ekstra dimensjon til smaken.
Ingredienser:
- 2 store tomater, skiver.
- 200 g fersk mozzarella, skiver.
- Friske basilikumblader.
- 2 ss extra virgin olivenolje.
- 2 ss balsamico-glaze.
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak.
Fremgangsmåte:
- Legg tomat- og mozzarellaskiver vekselvis på et serveringsfat.
- Plasser basilikumblader mellom skivene.
- Drypp over olivenolje og balsamico-glaze.
- Krydre med salt og pepper før servering.
3. Rucolasalat med sitronvinaigrette
Denne salaten er lett og pepperaktig, og den friske sitronvinaigretten gir en fin kontrast til den rike smaken av lasagne.
Ingredienser:
- 100 g rucola.
- 1/2 rødløk, tynne skiver.
- 1/4 kopp ristede pinjekjerner.
- 1/4 kopp revet parmesan.
Sitronvinaigrette:
- 3 ss extra virgin olivenolje.
- 1 ss ferskpresset sitronsaft.
- 1 ts honning.
- 1/2 ts dijonsennep.
- Salt og pepper etter smak.
Fremgangsmåte:
- Bland rucola, rødløk og pinjekjerner i en salatbolle.
- Visp sammen ingrediensene til vinaigretten i en liten bolle.
- Hell vinaigretten over salaten og bland godt.
- Dryss over revet parmesan før servering.
Disse tre salatene tilbyr ulike smaksprofiler som alle komplementerer lasagne på sin egen måte.
Enten du foretrekker en klassisk italiensk salat, en enkel Caprese eller en frisk rucolasalat, vil disse oppskriftene bidra til å gjøre måltidet komplett.
Hva er viktig når man lager salat til lasagne? (oppdatert i juli 2025)
Når man skal lage en salat som passer godt til lasagne, er det lurt å tenke balanse.
Lasagne er ofte en rik, fyldig og ostete rett, så salaten bør tilføre friskhet, sprøhet og gjerne litt syre som kan skjære gjennom det mektige.
Grønne blader som ruccola, spinat eller blandet baby leaf gir en god base, mens tynne skiver av fennikel, agurk eller reddik bidrar med sprø tekstur. Cherrytomater gir sødme, mens rødløk i tynne ringer gir et lite sting.
Du MÅ ha god dressing
Et viktig element er dressingen. En enkel vinaigrette basert på god olivenolje, sitronsaft eller hvitvinseddik, salt og pepper passer utmerket. Man bør unngå tunge krembaserte dressinger som kan konkurrere med lasagnens smak.
Litt parmesanflak eller ristede pinjekjerner kan også løfte salaten og skape en fin forbindelse til de italienske smakene i lasagnen.
Og med «god dressing», så mener vi absolutt ikke Thousand Island-dressing. 🙂 Bare så det er sagt.
Salaten skal spille en viktig birolle i måltidet
Det viktigste er at salaten ikke overdøver hovedretten, men heller balanserer og frisker opp måltidet.
En god salat skal gi en kontrast i både smak og konsistens, slik at hver munnfull av lasagnen føles like innbydende gjennom hele måltidet.